Viele Fitmeals enthalten Süßkartoffeln. Warum gerade Süßkartoffeln? Seit einigen Jahren ist die Süßkartoffel von den Speisekarten sämtlicher Trendlokale nicht mehr wegzudenken und das mit gutem Grund!
süßkartoffel sweet potatoe
Die Süßkartoffel hat einen niedrigeren glykämischen Index als die Kartoffel. Der glykämische Index bezieht sich auf den Anstieg des Blutzuckerspiegels nach der Aufnahme von Kohlenhydrate. Ein niedriger glykämischer Index bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigt – und dadurch auch weniger stark abfallen kann, was zu Ermüdung und Hunger führen kann.
Das liegt unter anderem an einer in der Süßkartoffel enthaltenen Substanz, Caiapo. Caiapo ist ein sekundärer Pflanzenstoff und hauptsächlich in der Schale der Süßkartoffel enthalten. In Studien konnte festgestellt werden, dass dieser Inhaltstoff den Blutzuckerspiegel regulieren kann und außerdem die Cholesterinwerte im Blut verbessern kann.
Im Vergleich zum Natriumgehalt ist reichlich Kalium in Süßkartoffeln enthalten, das wirkt sich auf den Flüssigkeitshaushalt aus. Kalium wirkt im Gegensatz zu Natrium entwässernd, das wiederum wirkt sich positiv auf einen erhöhten Blutdruck aus.
Die Süßkartoffel enthält viele weitere wertvolle Inhaltsstoffe, darunter auch Carotinoide, diese sorgen nicht nur für die orange Farbe, aber sind auch hochwirksame Antioxidantien und schützen den Körper vor freien Radikalen. Freie Radikale sind Sauerstoffmoleküle, die zur Zellalterung und zur Entstehung einer Reihe von Krankheiten, unter anderem Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen.
In den Süßkartoffeln sind viele Vitamine enthalten, darunter Beta-Carotin, woraus der Körper Vitamin A bildet, Vitamin E und Vitamin C, B2, B6 und Folsäure. Wichtig bei der Aufnahme ist zu bedenken, dass Vitamin A und E fettlöslich sind – daher sollte man bei der Zubereitung auf eine Komponente mit Fett achten.
Weiters sind viele Mineralstoffe, wie Zink, Magnesium und Calcium in Süßkartoffeln enthalten und reichlich Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung unterstützen.
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